Питание и диета при диабете 2 типа

При сахарном диабете второго типа инсулин не выполняет свою функцию в полной мере. В связи с этим происходит нарушение в работе поджелудочной железы и организму требуются постоянные инъекции инсулина.

Основная цель лечения данного заболевания — отрегулировать обмен веществ путём снижения уровня глюкозы в крови и постепенного повышения восприимчивости тканей к инсулину.

Наиболее распространёнными причинами развития данного заболевания являются неправильное питание и ожирение. Первый шаг к выздоровлению — нормализация питания. В этом случае врачи обычно назначают лечебную диету №9.

Важно помнить о том, что точные рекомендации относительно питания может дать только врач, основываясь на истории болезни пациента, результатах анализов и наличии любых сопутствующих заболеваний.
Содержание:

Лечебное питание при диабете второго типа

Общие рекомендации диеты №9:

  • если нет избыточной массы тела, снижать калорийность обычного питания не нужно;
  • уменьшение калорийности и количества жиров в ежедневном рационе при избыточном весе (более подробно смотрите в последнем разделе статьи);
  • 5-6 разовое питание небольшими порциями;
  • отсутствие пропусков приёмов пищи (это может негативно сказаться на уровне сахара в крови);
  • достаточное употребление жидкости (минимум 1,3 литра воды в день);
  • в качестве тепловой обработки рекомендовано тушение, варка, запекание и приготовление на пару.
Специалисты также рекомендуют людям, страдающим диабетом, заменить сахар разнообразными сахарозаменителями (например, сорбитом, ксилитом, аспартамом или стевией).

Продукты разрешенные диабетикам:

Диета 9 при диабете 2 типа

Диета 9 при диабете 2 типа

  • хлеб и хлебобулочные изделия с добавлением отрубей и зёрен, а также диабетические сорта хлеба;
  • нежирные сорта мяса и рыбы;
  • колбасные изделия с пониженным содержанием жира;
  • супы вегетарианские (с добавлением круп, фасоли, грибов и нежирных кусков мяса);
  • блюда из круп;
  • овощи и зелень;
  • ягоды и фрукты;
  • яйца в количестве 1 штуки в день в любом виде или в составе блюд;
  • обезжиренные или маложирные молочные продукты, масло пониженной жирности;
  • любые кисломолочные продукты;
  • диетические сладости и кондитерские изделия с заменителями сахара;
  • натуральные растительные масла;
  • чай, кофейные напитки без сахара;
  • ягодные и фруктовые соки;
  • отвар шиповника;
  • минеральные воды;
  • безалкогольные напитки без сахара.
Польза морской капусты

Люди, страдающие диабетом, не понаслышке знают о пользе морской капусты, богатой солями кобальта и никеля, которые способствуют восстановлению паращитовидной желез.

Также специалисты рекомендуют использовать сушеную ламинарию для похудения. Здесь можно прочесть о том, как правильно применять этот полезный продукт для снижения веса.

Запрещённые продукты:

Запрещенные продукты при диабете 2 типа

  • любые продукты, в состав которых входит сахар (шоколад, конфеты, сдобная выпечка, кондитерские изделия, варенье, мороженое и т.д.);
  • мёд;
  • жирное мясо;
  • субпродукты;
  • копчёности и солёная рыба;
  • насыщенные мясные, рыбные, овощные и грибные бульоны;
  • сладкий йогурт, топлёное молоко, сливки, ряженка, айран;
  • белый рис, манная крупа;
  • любые макаронные изделия;
  • маринованные и солёные овощи;
  • квашеная капуста;
  • виноград, бананы, инжир, изюм и другие сладкие фрукты и сухофрукты;
  • горчица, майонез;
  • острые и пряные блюда;
  • алкогольные напитки;
  • газированные напитки и соки с добавлением сахара.
При сахарном диабете второго типа описанные правила питания необходимо соблюдать на протяжении всей жизни. Диета поможет улучшить самочувствие, контролировать вес и избежать таких осложнений диабета, как сердечно-сосудистые заболевания и сильное ухудшение зрения.

Учитывая, что рекомендованное питание является сбалансированным и весьма разнообразным, оно может быть рекомендовано и здоровым людям в качестве профилактики диабета и лишнего веса.

Примеры меню диеты

Меню диеты при диабете второго типа

Меню диеты при диабете второго типа

Следующие рационы были разработаны диетологами специально для больных диабетом второго типа.

Их можно использовать в качестве примера для составления собственных меню или использовать самостоятельно.

День 1

Завтрак: пшённая каша, приготовленная на обезжиренном молоке, с 1 чайной ложкой масла; 1 кусок отрубного хлеба с нежирным сыром; 1 чашка зелёного чая с лимоном.

Перекус: 1 стакан бифилайфа.

Обед: овощной суп с добавлением отварного куриного филе; половина порции тушёного картофеля; 1 зелёное яблоко; 1 чашка отвара шиповника.

Полдник: половина порции творога с 1 столовой ложкой йогурта или нежирной сметаны (по желанию добавить немного разрешённого подсластителя).

Ужин: отварная нежирная рыба; запечённые овощи; 1 стакан фруктового сока, разбавленного водой.

Какие витамины содержатся в яблоке

Людям с сахарным диабетом полезно будет узнать, какие витамины содержатся в яблоке — самом полезном фрукте при данном заболевании.

Желаете знать, какая польза от помидоров при диабете? Читайте тут о лечебных свойствах этого вкусного овоща.

Какие витамины содержит помидор – http://ialive.ru/pitanie/vitaminy/kakie-vitaminy-v-pomidorah.html и чему равна калорийность данного овоща?

День 2

Завтрак: омлет из 1 яйца и обезжиренного молока на сухой сковороде; 2 тоста с нежирным сыром или творожной массой; 1 чашка цикория.

Перекус: 1 стакан ряженки.

Обед: овощной салат, заправленный оливковым маслом; курица, запечённая под молочным соусом; 1 чашка чёрного чая.

Полдник: фруктовый салат; небольшая порция овсяной каши на воде; 1 стакан фруктового сока.

Ужин: перловая каша на воде с овощами; котлета из нежирного мяса, приготовленная на пару; 1 чашка зелёного чая.

Дополнительно разрешается съесть 3 куска цельнозернового хлеба или хлеба с добавлением отрубей и выпить 1 стакан любого нежирного кисломолочного продукта.

День 3

Завтрак: творог с жирностью не более 5%; фруктово-ягодный салат; 1 чашка кофе с нежирным молоком.

Перекус: тушёная капуста; 1 чашка чёрного чая.

Обед: винегрет; запечённое мясо; отварной рис; 1 стакан любого овощного сока.

Полдник: фруктовое желе; 1 чашка отвара шиповника.

Ужин: тушёные кусочки рыбы с овощами; гречневая каша на воде; 1 чашка зелёного чая.

Рецепты диетических блюд

Следующие блюда разработаны специально для больных сахарным диабетом второго типа.

На завтрак

Чечевица с тыквой

Чечевица с тыквой

  • 350 грамм мякоти тыквы (1 средняя тыква);
  • 1 стакан зелёной чечевицы;
  • 150 грамм шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 столовые ложки кедровых орехов;
  • сок 1/3 лимона;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • щепотка соли и перца.

Залить чечевицу 2 стаканами воды и варить до готовности. Орехи обжарить на сухой сковородке.

Чтобы кусочки тыквы не потеряли форму при жарке, их перед закладкой на сковородку их необходимо обвалять в муке, посолить и обжарить в масле в течение 5 минут.

Грибы нарезать на 4 части и обжарить. Мелко нарезать чеснок и лук. Потушить на медленном огне. Через 5-7 минут добавить тыкву. Продолжать тушить до готовности тыквы.

Добавить грибы, чечевицу и лимонный сок. Потушить ещё несколько минут.

При подаче посыпать обжаренными орехами.

Оладьи с черникой

Оладьи с черникой

  • 1 яйцо;
  • 2 пакетика стевии ;
  • 50 грамм маложирного творога;
  • 1/2 стакана черники;
  • 1 стакан ржаной муки;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • 1,5 столовые ложки подсолнечного масла;
  • щепотка соли.

Приготовить настой стевии: залить пакетики 1 чашкой кипятка и оставить на 15 минут.

Смешать в миске творог, яйцо и настой стевии. В другой миске смешать муку и соль. Соединить и тщательно перемешать содержимое двух мисок. Добавить соду и вновь перемешать. Добавить чернику и размешать очень аккуратно, стараясь не повредить ягоды.

Подмешать растительное масло прямо в тесто оладий, формировать их с помощью столовой ложки и жарить с двух сторон. Можно подавать как горячими, так и холодными. Перед подачей полить 1 столовой ложкой нежирной сметаны.

Салаты и закуски

Салат с лососем

Рецепт салата с лососем

Рецепт салата с лососем

  • 400 грамм лосося;
  • 2 помидора;
  • 2 киви;
  • 2 груши;
  • 1 большое зелёное яблоко;
  • 1 красная луковица;
  • 2 столовые ложки кедровых орехов;
  • 1 чайная ложка соевого соуса;
  • листья салата (например, Айсберг);
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка яблочного или винного уксуса;
  • щепотка соли.

Слегка обжарить орехи на сухой сковородке.

Для соуса оливковое масло соединить с 1/2 столовой ложкой сока лимона, уксусом и солью.

Рыбу очистить от костей и кожи. Порезать небольшими кусочками и полить оставшимся лимонным соком. Разогреть сковородку, налить масло и обжарить лосось до готовности.

Жарить лосось надо на хорошо разогретой сковородке. Готовность рыбы определяется по цвету — лосось надо снять с огня, как только его мясо приобретет нежно розовый оттенок.

Подготовить фрукты и овощи для салата, нарезав их одинаковыми кусочками. Добавить соус и перемешать.

На тарелку для подачи выложить салатные листья. Затем выложить овощи и фрукты. Сверху положить рыбу. Украсить салат луком и орехами.

Творожная масса для бутербродов

Творожная масса для бутербродов

  • 1 пачка обезжиренного творога;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • любая зелень по вкусу;
  • щепотка соли и перца;
  • 2 свежих помидора.

Лук и чеснок измельчить. Мелко нарезать зелень. Размять творог вилкой и соединить с луком, чесноком и зеленью. Тщательно перемешать до полной однородности массы.

Намазать на хлебцы или тосты из цельнозернового хлеба толстым слоем. Подавать с нарезанными помидорами.

На обед и ужин

Мясо с баклажанами в горшочках под ореховым соусом

Мясо с баклажанами в горшочках под ореховым соусом

Рецепт рассчитан на 2 горшочка.

  • 300 грамм говядины;
  • 2 средних баклажана;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/4 стакана очищенных грецких орехов;
  • 2 столовые ложки муки;
  • растительное масло;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • перец и соль по вкусу;
  • свежая зелень для подачи.

Баклажаны нарезать кубиками и обвалять в муке (1 столовая ложка). Налить на хорошо разогретую сковородку масло и обжарить баклажаны до готовности. Посолить и поперчить.

С мяса удалить жир и плёнки. Нарезать небольшими кубиками. Обвалять в оставшейся муке и обжарить на сковородке в течение 2-3 минут, следя за тем, чтобы кусочки не слиплись. Посолить.

Чем полезна чечевица

На нашем сайте можно узнать, чем полезна чечевица для людей, страдающих диабетом.

С отзывами о чечевице для похудения можно ознакомиться в этой статье. Узнайте, какая диета на чечевице подойдет вам.

Орехи с чесноком измельчить в ступке или с помощью блендера, после чего добавить лимонный сок. Разбавить водой до консистенции сметаны.

Соединить мясо и баклажаны. Поместить в горшочки и залить подготовленным соусом. Запекать в духовке при 200°С в течение 40 минут.

Котлеты из цветной капусты с начинкой из лука и яйца

Котлеты из цветной капусты с начинкой из лука и яйца

  • 500 грамм цветной капусты;
  • 4 столовые ложки муки;
  • соль на кончике ножа;
  • растительное масло для смазывания формы;
  • небольшой пучок зелёного лука;
  • 1 яйцо.

Цветную капусту разделить на соцветия, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Посолить и варить на среднем огне до готовности. Слить воду и остудить капусту. Натереть на тёрке или измельчить блендером. Добавить 3 столовые ложки муки и соль. Тщательно перемешать и оставить на 20 минут.

Сварить яйцо. Остудить и помять вилкой. Мелко нарезать лук. Соединить лук и яйцо.

Слегка смочить руки водой и слепить котлету из массы с цветной капустой. Сделать в ней углубление, положить немного начинки и аккуратно залепить. Обвалять котлетки в муке и уложить на смазанную маслом форму. Поместить в разогретую до 180°С духовку и выпекать в течение 20 минут.

Подавать горячими с 1 столовой ложкой маложирной сметаны.

На десерт

Фруктовый суп

Фруктовый суп

  • 1 стакан чёрной смородины;
  • 1/2 стакана белой смородины;
  • 4 небольших яблока;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • любой подсластитель (например, стевия или аспартам).

Белую смородину размять и залить 1/2 литра воды. Довести до кипения и процедить. Долить 1/2 литра кипятка.

Яблоки порезать на тонкие пластинки.

Чтобы ягоды чёрной смородины дали как можно больше сока, необходимо проколоть их иглой в нескольких местах.

Яблоки поместить в кастрюлю к белой смородине. Добавить подсластитель по вкусу и чёрную смородину. Довести до кипения. В миске развести крахмал в нескольких столовых ложках воды и добавить к супу. Тщательно перемешать и снять с огня. Фруктовый суп подавать холодным.

Простой яблочный пирог

Простой яблочный пирог

  • 1 килограмм несладких яблок;
  • 1/2 стакана черники;
  • 1 стакан молотых домашних сухарей из белого хлеба;
  • настой из трёх пакетиков стевии (см. первый рецепт статьи);
  • 1/3 чайной ложки корицы;
  • немного сливочного масла для смазывания формы.

Добавить в сухари корицу и перемешать. Яблоки очистить, удалить семена и порезать кубиками. Залить их настоем стевии и оставить на 20 минут. После чего слить всю лишнюю жидкость.

Соединить кусочки яблок с черникой и осторожно перемешать, стараясь не повредить ягоды.

Чтобы пирог не пригорел, желательно использовать разъемную форму, предварительно смазанную маслом. Засыпать дно формы сухарями так, чтобы оно не просвечивало.

Затем выложить ягодно-фруктовый слой. Затем вновь слой сухарей. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен состоять из сухарей.

Выпекать в течение 1 часа в разогретой до 200°С духовке. Дать остыть и осторожно снять разъёмную часть формы.

Диета для диабетиков 2 типа, страдающих лишним весом

Диета при диабете 2 степени для людей с лишним весом

Диета при диабете 2 степени для людей с лишним весом

Пациенты с диабетом второго типа и избыточной массой тела нуждаются в снижении калорийности рациона для постепенного сброса веса.

Лишний вес сильно мешает выработке и действию инсулина, поэтому похудение является залогом улучшения самочувствия и выздоровления больного.

В этом случае пациентам рекомендована диета №8. Она направлена на нормализацию обмена веществ и постепенное снижение массы тела.

Нередко похудение на 5 килограмм приводит к стабилизации уровня сахара в крови.

Она сохраняет все принципы диеты №9 и предполагает следующие дополнительные рекомендации по формированию рациона:

  • 5-6 небольших приёмов пищи (переедание не допускается, есть нужно только до появления чувства сытости);
  • основной объём употребляемой пищи должен приходиться на сырые фрукты и овощи;
  • допускается варить и тушить пищу в небольшом количестве масла, готовить на пару и запекать;
  • соль ограничивается до 1 чайной ложки в день;
  • ежедневный объём жидкости должен равняться 2 литрам (из которых как минимум 1,3 литра должны приходиться на негазированную воду);
  • запрещаются любые специи и приправы, возбуждающие аппетит (горчица, перец, чеснок);
  • накладываются ограничения на употребление картофеля, зелёного горошка и свеклы.

Продолжительность соблюдения диеты индивидуальна и зависит от начального веса, скорости метаболизма и желаемого результата.

Больным диабетом второго типа не следует худеть самостоятельно. Соблюдать любую диету для потери веса нужно только под контролем специалиста.

Пример меню диеты №8

Пример меню диеты №8

Приведённый ниже рацион полностью соответствует всем требованиям диеты.

Завтрак: омлет из 1 яйца; кусок отварного мяса; 1 чашка некрепкого кофе с обезжиренным молоком.

Перекус: 2 зелёных яблока.

Обед: овощной бульон со свежей зеленью; отварная рыба; 1 стакан ананасового сока.

Полдник: нежирный творог с ягодами.

Ужин: тушёное мясо; салат из сырой капусты и моркови, заправленный яблочным уксусом и оливковым маслом; 1 чашка зелёного чая.

Разгрузочные дни при диабете

Разгрузочные дни при диабете

Для поддержания достигнутого веса врачи рекомендуют устраивать 1 разгрузочный день в неделю, в течение которого разрешается есть только перечисленные продукты.

Вариант 1: 1,3 — 1,8 литра маложирного кефира разделить на 6 приёмов.

Вариант 2: 6 порций салата из свежих овощей (250-300 грамм каждая). Для заправки можно использовать любое растительное масло (не более 2 столовых ложек за весь день) и приправы, в состав которых не входит соль.

Вариант 3: 600 мл любого свежевыжатого овощного сока разбавить водой до объёма в 900 мл и разделить на 4 приёма. Также в этот день разрешается дополнительно выпить 4 чашки отвара шиповника.

Вариант 4: 500 грамм маложирного творога разделить на 5 приёмов. Также разрешается выпить 2 стакана кефира и 2 чашки зелёного чая.

Кроме того, в день разрешается выпить неограниченное количество негазированной воды. Использовать любые разгрузочные дни можно только с согласия лечащего врача.

Таким образом, соблюдение лечебной диеты при диабете второго типа является ключевым фактором лечения. Поддержание здорового веса и правильное питание — главные задача больного. Это позволит не допустить развитие сопутствующих заболеваний и улучшить самочувствие.

Видео на тему: Питание при сахарном диабете 2 типа

комментария4 к “Питание и диета при диабете 2 типа”

  1. Александр:

    У меня панкреатит и меньше года назад мне сделали операцию, назначив диету. У мамы повышен сахар в крови, но не диабет и врачи назначили ей диету такую же как мне «5п».
    Одного только не пойму при чем тут поджелудочная у диабетиков, ведь это совсем другая болезнь.

    Thumb up 0 Thumb down 0
  2. nastya5555:

    у меня у бабушки диабет, так ей вообще не какой диеты не назначили сказали что бы она наоборот больше ела!

    Thumb up 0 Thumb down 0
  3. Роман:

    Как по мне то диабет не является уж такой тяжелой болезнью , конечно не приятно когда у тебя такое заболевание , потрбино иметь свой рацион питания , определенные диеты для Вас , но как правильно подобрать рацион для самого себя , это можно сделать только после консультации у врача или по рекомендациям разных сайтах , на этом сайте я нашел нужную себе информацию , и я был удивлен данным результатом , после не продолжительного рациона пищи что я прочитал на этом сайте я пошел на поправления . Я не поленился найти в истории данный сайт и поблагодарить его за ПОМОЩЬ !

    Thumb up 4 Thumb down 0
    • Сергей:

      2 Роман:
      Вы глупый человек, так как считаете диабет «уж такой тяжелой болезнью» я бы посмотрел на Вас будь Вы им больны и для полного счастья 1 типом.

      Thumb up 0 Thumb down 0
Оставить комментарий. Обязательные для заполнения поля помечены *.

Комментарий