Алюминий (Al) в продуктах питания и его роль в организме человека

Алюминий — самый распространенный металл на нашей планете и третий среди всех химических элементов после кремния и кислорода. Масса алюминия в земной коре составляет почти 9%. В чистом виде алюминий был впервые получен в 1825 году физиком из Дании Г.Х. Эндерсом. Это серебристо-белый мягкий металл покрытый оксидной пленкой, которая защищает его от коррозии. В 19 веке он был дороже золота и использовался в ювелирном деле пока алюминий не научились получать в промышленных масштабах. На сегодняшний день алюминий повсюду куда ни глянь. Это касается и самого тела человека, которое содержит большое его количество.

Содержание:

Роль алюминия в организме человека

Алюминий как микроэлемент содержится практически во всех органах и тканях человека, поэтому его роль на здоровье человека велика. К основным его функциям относятся:

  • участвует в создании костной и соединительной тканей;
  • участвует в построении белков и пептидов;
  • участвует в создании эпителия (кожных покровов);
  • содержится во многих пищеварительных ферментах усиливая их действия (необходимо для переваривания пищи);
  • регулирует работу щитовидной железы;
  • увеличивает способность к регенерации всех живых тканей человека;
  • способствует правильному развитию скелета детей.

Суточная потребность

Ежедневная потребность составляет порядка 50 мкг для взросло человека и 30-40 мкг для детей. Однако все свойства этого металла до сих пор до конца не изучены, поэтому данные могут варьироваться в различных источниках от 5 до 50 мкг.

На основе алюминия производятся некоторые медицинские препараты: обезболивающие, адсорбирующие и антацидные. Чаще всего они применяются для лечения болезней желудка и проблем с пищеварением. Например, гастрит (подробнее про питание при гастрите читайте тут) или повышенная кислотность желудочного сока. Препараты бывают для наружного и внутреннего применения.

Симптомы недостатка алюминия в организме

потеря координации при недостатке алюминия

Благодаря опытам на животных были выявлены основные признаки недостатка алюминия в организме:

  • задержка роста и развития в раннем возрасте;
  • слабые мышцы, суставы и кости;
  • нарушение координации;
  • преждевременные роды и слабое развитие плода у беременных;
  • слабое умственное развитие.

Недостаток алюминия у человека наблюдается очень редко благодаря его распространенности как химического элемента. Кризис наступает при количестве менее 1 мкг/сутки, что практически невозможно. Чаще всего проблемы возникают из-за его избытка в организме.

комплексы витаминов для взрослых

Помочь организму в трудный период смогут витаминно-минеральные комплексы. Читайте про существующие комплексы витаминов для взрослых, отзывы от их применения.

Всё о пользе для организма структурированной воды. Существующие приборы для структурирования воды, их применение в домашних условиях.

Избыток алюминия и его признаки

На данный момент не было выявлено ни одного летального случая при избытке алюминия. Однако его отравляющее действие в больших количествах достаточно серьезно. Симптомы начнут проявляться, если потреблять более 50 мкг в сутки. Тогда организм не будет справляться с его количеством.

Заболевания вызванные избытком алюминия:

  • воспаление легких и бронхит (у рабочих на металлообрабатывающих предприятиях), а также различные фиброзы (рост тканей);
  • уменьшение продолжительности жизни;
  • развитие болезни Альцгеймера и слабоумие;
  • нарушение работы нервной системы — депрессия, нервные срывы, слабая память, нарушение координации;
  • нарушение работы почек;
  • нарушения работы сердца;
  • низкий уровень гемоглобина;
  • развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата — остеохондроз, рахит, патологические переломы костей, остеопатия и остеопороз;
  • алюминоз — боли во всех конечностях, сильный кашель, низкий аппетит и апатия.

Вред или польза алюминиевой посуды?

Источники алюминия в продуктах питания

источники алюминия для организма

В первую очередь алюминий поступает в организм через воду и пищу. Всего усваивается около 3-4% от его общего количества. Также некоторое количество попадает при вдыхании воздуха содержащего алюминий. Это в первую очередь жители городов с развитой тяжелой промышленностью. Питьевая вода обогащается алюминием на этапе фильтрации в отстойниках где используются алюмокалиевые квасцы связывающие органические вещества и очищающие таким образом воду при этом частично растворяясь в ней. Источником алюминия может стать и любая алюминиевая посуда или продукты, которые в ней хранятся.

Сегодня многие продукты питания содержат различные красители и консерванты, основой которых может быть алюминий (Е520, Е521, Е522 и Е523 — на основе сульфата алюминия). Тоже самое можно сказать о косметических средствах, кремах и мазях, благодаря которым через кожу происходит всасывание металла.

Однако главными источниками являются продукты питания человека. В первую очередь это касается продуктов растительного происхождения, которые получают большое количество алюминия из почвы (фрукты, овощи, ягоды). Также источником может стать любой продукт приготовленный в алюминиевой посуде, особенно это касается выпечки.

Таблица содержания алюминия: Топ 15 продуктов

ПродуктКоличество, мкг (в 100 г продукта)

Овсянка

1970

Пшеница

1500

Горох

1180

Рис

910

Картофель

860

Авокадо

815

Артишок

814

Баклажан

812

Капуста Савойская

810

Киви

807

Топинамбур

805

Персик

650

Фасоль

640

Капуста Белокочанная

570

Манка

570

Алюминий очень важен для организма человека, но это не значит, что необходимо потреблять его в огромных количествах. Таким образом себе будет нанесено больше вреда чем пользы. Во всем следует быть умеренным, особенно в пище. Правильное питание — залог здоровья. В случае с алюминием это особенно актуально, так как он содержится практически во всем и не злоупотребляя продуктами с большим его количеством можно принести большую пользу своему организму. При любых симптомах связанных с его избытком лучше всего обратиться к специалисту, который на основе анализов и процедур сможет сам выявить причину и назначить диету.

комментария4 к “Алюминий (Al) в продуктах питания и его роль в организме человека”

  1. Валентина:

    И все же, вред или польза от аллюминия?! Помню, как представители-распространители посуды убеждали, что алюминий вреден, и мозг не развивается, и задержка роста у человека происходит, а оказывается алюминий то как раз для этого и нужен, для развития мозга и нормального роста и развития. Да, чего только не придумают рекламщики, чтобы втюхать нам свою продукцию, да еще по баснословным ценам…((

    Thumb up 0 Thumb down 0
  2. Инга:

    Вполне согласна с доводами Валентины, что мы раньше слепо верили в рекламу и что именно посуда из алюминия может принести вред здоровью. Но прочитав данную статью, я сделала однозначный вывод, что алюминий если он в норме даже полезен для правильного развития организма. Но все же возникает вопрос, а можно ли готовить детское питание в такой посуде? И какова норма алюминия содержится в моркови и яблоках? Морковный сок я больше всего обожаю и пью по 2 стакана в день, не вредно ли это?

    Thumb up 0 Thumb down 0
    • маришка:

      Инга, готовить в алюминиевой посуде можно, только нужно смотреть, чтоб алюминий был пищевой, т.е. посуда должна быть качественной, а не купленной где нибудь на китайском рынке. Т.е. иметь российскую сертификацию, а вот хранить, приготовленную в ней пищу, не рекомендуется. Пища быстро скисает и портится…

      Thumb up 0 Thumb down 0
  3. Алекс Живой:

    Если организму нужно 50мкг алюминия, то сколько этого металла мы получим съев 100 г овсянки (это 300г каши), 4 кусочка пшеничного хлеба (с учетом входящих в хлеб 33% воды они весят 150г) и 50 г гороха в гороховом супе (которого нужно съесть примерно 0,45 л, ведь кроме гороха в таком супе еще и 2 части других продуктов и 6 частей воды). Но усваивается 3,5% алюминия: из овсянки 1970х3,5%=69 мкг, из хлеба 1500х3,5%=53 мкг, из горохового супа 1180х0,5х3,5%=21мкг. Итог 143 мкг, больше нормы почти втрое!

    Thumb up 0 Thumb down 0
Оставить комментарий. Обязательные для заполнения поля помечены *.

Комментарий