Диета при желчнокаменной болезни

Суть желчнокаменной болезни заключается в отложении камней в желчном пузыре и протоках. Пусковым механизмом к образованию камней служат длительные воспалительные процессы или инфекционные заболевания.

А причинами её возникновения являются наследственная предрасположенность, нарушенный обмен веществ, недостаточность физических нагрузок и питание, которое в течение длительного времени не соответствует принятым нормам.

Правильно подобранная диета при желчнокаменной болезни, наряду с лекарственной терапией и применением народных средств, является основной составляющей лечения. Она поможет не только быстро снять все неприятные симптомы, улучшив состояние больного, но и остановит воспалительный процесс в желчевыводящих путях. Кроме того, длительное следование режиму затормозит процесс образования новых камней в желчных путях.

Магниевая диета при желчнокаменной болезни

Очень хороший результат при желчнокаменной болезни даёт соблюдение специально разработанной для таких случаев магниевой диеты. В данном режиме питания содержание магния увеличено в 4 раза по сравнению с нормой.

Кроме того, рацион богат клетчаткой и витаминами. Подобное сочетание помогает ослабить спазмы и болевые ощущения, а также улучшить работу кишечника. Это позволяет справиться с проблемой запоров, которая нередко сопровождает желчнокаменную болезнь.

Из диеты полностью исключена соль, а также ограничен приём жидкости. Режим представлен тремя последовательными циклами продолжительностью от 2 до 4 дней каждый.

Первый цикл

В начале лечения питание при желчнокаменной болезни должно быть по максимуму щадящим. В первые дни разрешена лишь тёплая жидкость: подслащённый зелёный чай, сладкие ягодные и фруктовые соки, разведённые водой и отвар шиповника. В день допускается выпить 2-3 стакана предложенной жидкости. При этом пить следует маленькими порциями (по 1 десертной или столовой ложке) и очень часто.

Второй цикл

Магниевая диета при желчнокаменной болезни

После завершения первого цикла разрешается добавить к диете немного протёртой пищи. Возможен выбор между слизистыми и перетёртыми супами и кашами из овсяной, манной или рисовой крупы, несладким натуральным желе, фруктовыми муссами и киселями.

Третий цикл

Через 4 дня можно добавить нежирный творог, мясо и рыбу.

Всю еду следует готовить на один раз небольшими порциями. Допускается приготовление на пару или отваривание. Питаться следует 5-6 раз в день.

По завершению данного режима питания следует перейти на диету №5а, продолжительность которой составляет 3-4 недели.

Питание при желчнокаменной болезни в период обострения

Основной задачей диеты при острой желчнокаменной болезни является организация временного покоя больному органу в период обострения и усиление функции секреции во время улучшения состояния и ремиссии. Обычно больному назначается диета №5а.

Особенности диеты:

• питание должно быть полноценным с точки зрения содержания и сбалансированности питательных веществ, а также калорийности (предполагаемая суточная калорийность рациона — 2300-2800 калорий);
• должно быть 5 приёмов пищи в день, из которых 3 основных и 2 небольших перекуса;
• вся еда должна быть чуть теплее комнатной температуры, есть холодную или горячую пищу запрещается;
• приёмы пищи должны преимущественно состоять из перетёртых продуктов (это делается для того, чтобы снизить нагрузку на пищеварительный тракт);
• следует огранить употребление продуктов, содержащих насыщенные жиры, холестерин и щавелевую кислоту;
• допускается 1 чайная ложка соли в день;
• следует выпивать как минимум 2 литра воды ежедневно.

Во время диеты разрешены:

• несколько кусочков подсушенного белого хлеба или специальное диетическое печенье;
• нежирные куски рыбы и мяса в виде перетёртой котлетной массы, приготовленные на пару или варёные;
• нежирная паровая рыба, а также рыба в виде пюре или суфле, приготовленных из варёного продукта;
• заливное из рыбы на основе некрепкого овощного бульона;
• белковый паровой омлет (допускается до 3 белков в день, но только 1 желток);
• при хорошей переносимости любые нежирные молочные и кисломолочные продукты;
• 1 столовая ложка сливочного масла в день;
• молочные перетёртые каши, приготовленные напополам с водой;
• суфле из круп;
• вермишель;
• овощи, приготовленные на пару или тушёные в собственном соку;
• сладкие и спелые фрукты, прошедшие термическую обработку (варёные, печёные или приготовленные на пару);
• кисель, пастила, натуральное фруктовое желе и мусс, до 2 чайных ложек мёда в день;
• слабо заваренный чай с молоком, цикорий, отвар из шиповника, фруктовые и овощные соки напополам с водой.

Помидор — это один из овощей, который можно употреблять людям с желчнокаменной болезнью. О том, какой витамин содержится в помидорах, и о его полезных свойствах узнайте на нашем сайте.

Читайте о том, какие продукты богаты калием здесь . А также о пользе этого минерального элемента.

Список запрещённых продуктов при желчнокаменной болезни:

• свежий хлеб, а также ржаные и сдобные булочки;
• жирные сорта мяса и птицы, субпродукты, сало, а также жареные, копчёные и консервированные продукты;
• жирная или солёная рыба, икра, рыбные консервы;
• супы на мясных или рыбных бульонах с крупными кусками варёных овощей;
• яйца (допускается только паровой омлет);
• жирные молочные продукты;
• рассыпчатые каши и перловка;
• макароны;
• все бобовые;
• из овощей: редька, шпинат, редис, капуста, щавель, грибы, лук, чеснок;
• твёрдые и кислые фрукты;
• халва, мороженое и шоколад;
• любые пряности;
• все алкогольные напитки, натуральный и растворимый кофе, какао, газированные напитки, крепкий чай.

Примеры меню при диете №5а

В начале ограничения, накладываемые данной диетой, могут показаться очень тяжёлыми. Но хорошая новость заключается в том, что предполагаемая продолжительность лечения не превышает 3-4 недель.

А при учёте грамотного планирования рациона можно питаться разнообразно и вкусно даже при столь ограниченном наборе допустимых продуктов.

День 1

Завтрак: паровой омлет с нежирным молоком; небольшая порция молочного супа.

Обед: рыбное суфле; любая каша, сваренная на молоке с водой.

Ужин: нежирные кусочки телятины тушёные с помидорами; варёные овощи.

День 2

Завтрак: творожное суфле, приготовленное на пару; порция любой протёртой каши.

Обед: протёртый вегетарианский суп; паровая котлета из белого мяса курицы с тушёными овощами. Ужин: пюре из варёной рыбы с морковью и картофелем.

День 3

Завтрак: молочный суп с вермишелью; домашний компот с кусочками фруктов без сахара.

Обед: овощной суп пюре с добавлением молока; гречневая каша с кусочками курицы на пару.

Ужин: рыбные паровые тефтели с морковным пюре; тушёный картофель с нежирным сыром.

Кроме того, не забывайте о том, чтобы устраивать перекусы как минимум 2 раза в день. Для этого прекрасно подойдут: кусочек подсушенного белого хлеба с 1 чайной ложкой мёда; запечённое яблоко; приготовленные в домашних условиях фруктовые муссы и желе без добавления сахара; половина пачки маложирного творога с 1 столовой ложкой сметаны; отвар шиповника, кисель или 1 стакан кефира.

Принципы поддерживающего питания при желчнокаменной болезни в период ремиссии

Поддерживающее питание при желчнокаменной болезни

Через 3-4 недели питания согласно лечебной диете №5а необходимо получить консультацию специалиста. Он сможет оценить состояние больного и в случае заметных улучшений и отсутствия жалоб разрешит ввести в рацион дополнительные продукты.

Врачи рекомендуют пациентам в период ремиссии болезни питаться согласно диете №5. В целом правила питания и список разрешённых продуктов очень похожи во всех диетах, относящихся к категории №5. Но новый режим питания предполагает большую нагрузку на пищеварительный тракт, поэтому нет необходимости всё время есть лишь перетёртую пищу.

Основные принципы лечебного питания:

• следует есть небольшими порциями и стараться не делать интервал между приёмами пищи длиннее 3 часов;
• по возможности необходимо всегда питаться в одно и то же время;
• дневная норма потребления чистой негазированной воды составляет 2 литра в день, то есть примерно 8 стаканов;
• рацион должен быть богат нежирным и легким для усвоения белком (обратите внимание на творог, паровые омлеты, нежирную рыбу и мясо, молоко и сыр с низким процентным содержанием жира и такие крупы, как овсянку и гречку);
• следует употреблять достаточно ненасыщенных жиров, содержащихся в авокадо, красной рыбе, орехах и оливковом масле;
• если больной страдает избыточным весом или ожирением, то нужно исключить продукты богатые углеводами, то есть макароны, крупы и хлеб;
• можно использовать такие заменители сахара, как ксилит или сорбит (не более 2 столовых ложек в день);
• примерная калорийность рациона составляет 2800-3000 калорий.

Цинк — это очень полезный микроэлемент для людей с желчнокаменной болезнью. Продукты, содержащие цинк, и их свойства описаны в нашей статье.

Любите кабачки? Читайте здесь меню кабачковой диеты.

Чем можно повысить иммунитет взрослому человеку — http://ialive.ru/zdorovie/immunitet/kak-povysit-immunitet-organizma.html. Познавательно и интересно.

Во время соблюдения диеты допускается употребление следующих продуктов:

• вчерашний или слегка подсушенный пшеничный и ржаной хлеб;
• несдобное печенье;
• 1 столовая ложка сливочного масла и сахара в день;
• омлет и яйца всмятку (правило об ограничении числа желтков сохраняется);
• нежирные овощные, крупяные, молочные и фруктовые супы;
• блюда из нежирного мяса, птицы и рыбы;
• зелень, овощи, домашняя квашеная капуста и консервированный горошек;
• любые фрукты с нежёсткой кожурой;
• небольшая горстка несолёных сырых орехов.

Запрещённые при диете продукты:

• алкогольные и газированные напитки, кофе, крепко заваренный чай;
• свежие хлебобулочные изделия и сдоба;
• жирные кондитерские изделия;
• насыщенные мясные и рыбные бульоны;
• жирные молочные продукты;
• жирные мясо и рыба, сало, колбасы, икра;
• грибы;
• овощи, в которых высоко содержание эфирных масел и щавелевой кислоты (например, чеснок, редис, лук, шпинат и щавель);
• бобовые;
• шоколад, изделия с кремом, мороженое;
• горчица, хрен, перец и прочие острые специи.

Меню диеты №5 при желчнокаменной болезни

Как же примерно выглядит меню при данной диете?

День 1

Завтрак: творог со сметаной и 1 столовой ложкой сахара; 2 персика или 1 красное яблоко.

Обед: вегетарианский овощной суп; запечённая куриная грудка с небольшой порцией овощного салата.

Ужин: рыба тушёная в белом соусе; рис на пару.

Рекомендации по овсяной диете, а также много полезных рецептов из овсянки Вы сможете узнать в нашей статье.

О магние в продуктах питания читайте здесь. Признаки его нехватки и избытка в организме.

День 2

Завтрак: 1 яйцо всмятку; овсянка на молоке и воде с фруктами.

Обед: винегрет со сметаной; белое мясо курицы тушёное с овощами.

Ужин: запечённая красная рыба с картофельным пюре.

День 3

Завтрак: молочный суп с вермишелью; фруктовый мусс.

Обед: котлета по-киевски из белого мяса; овощи на пару.

Ужин: большая порция овощного салата; тушёное нежирное мясо.

Для 2 перекусов в день выберите что-то из следующего списка: горстка орехов; фруктовый салат; 2 штуки пастилы; порция любых нежирных молочных продуктов; кусочек подсушенного хлеба с сыром.

Позволив себе кусок торта с жирным кремом, устройте правильный ужин и замените последующий перекус стаканом кефира. Подобный подход помогает не только сохранить здоровье и хорошее самочувствие, но и не страдать от излишних ограничений.

Рецепты при желчнокаменной болезни

Вы можете использовать следующие рецепты для того, чтобы разнообразить своё меню и при этом не выйти за рамки продуктов, разрешённых режимом питания. Данные блюда можно употреблять при диетах №5 и 5а.

Омлет с цветной капустой

Вам понадобятся:

• 2 яичных белка
• 150 грамм капусты (примерно 4-5 соцветий)
• 1/4 чашки молока
• 1 чайная ложка растительного масла

Отварите цветную капусту и разберите на отдельные части. Положите в ёмкость для приготовления на пару, предварительно смазанную маслом. Взбейте белки вместе с молоком. Залейте полученной смесью цветную капусту и приготовьте на пару.

Суфле из творога и моркови

Возьмите:

• 1 среднюю морковь
• 2 столовые ложки молока
• 1 столовую ложку манной крупы
• половину яйца (можно только желток)
• четверть пачки нежирного творога
• 1 чайную ложку сахара
• 1 чайную ложку сливочного масла

Очистите морковь и нарежьте её тонкими полосками. Сварите и перетрите в пюре. Добавьте молоко и доведите до состояния кипения. Засыпьте крупу и проварите 10 минут. Добавьте все остальные ингредиенты и хорошенько взбейте. После этого приготовьте на пару.

Паровое суфле из судака

Ингредиенты:

• 100 грамм филе
• 1 столовая ложка молока
• 1 чайная ложка муки
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки растительного масла

Филе сварите, полностью охладите и пропустите через мясорубку. Подогрейте молоко, добавьте муку и тщательно размешайте. Смешайте полученный белый соус с рыбной массой, добавьте желток, масло и перемешайте. Взбейте белок в крутую пену (для облегчения процесса можно добавить несколько кристаллов соли) и осторожно введите в массу. Готовьте на пару.

Куриные кнели

Для приготовления вам понадобятся:

• 90 грамм куриного филе
• 3 десертные ложки молока
• 1 чайная ложка муки
• 1/4 яйца (половина белка)

Измельчите мясо с помощью мясорубки, затем перетрите через мелкое сито. Приготовьте белый соус и добавьте его в мясную массу. Тщательно перемешайте и введите взбитый белок. Вскипятите кастрюлю воды. Формируйте кнели с помощью столовой ложки и опускайте в воду. Варите до тех пор, пока не всплывут.

Таким образом, соблюдение лечебной диеты для коррекции состояния больного при желчнокаменной болезни является обязательным. И только комплексная терапия поможет скорректировать секрецию желчи, избежать образования новых камней и продлить состояние ремиссии. К сожалению, сегодня не существует способов окончательно вылечить болезнь, поэтому для поддержания состояния необходимо постоянное соблюдение профилактического рациона питания.